Aeropress

Imagen del Café Aeropress
Herramientas:

Aeropress, filtro de papel Aeropress, taza, molino, pava, balanza y cronómetro.


Ratio: relación café agua 1:11
Tiempo de infusión: 2 minutos
Rendimiento: 170 g de bebida (1 taza).

Modo de preparación

1 Calentar agua filtrada hasta 90°C.
2 Colocar el filtro de papel en la rejilla, y limpiarlo con agua caliente.
3 Encastrar la rejilla en la base de la Aeropress sobre una taza precalentada.
4 Pesar 18 g de café y moler los granos finos como azúcar
5 Colocar la estructura en la balanza y tarar. Añadir el café molido usando el embudo y verificar que haya 18 g.
6 Iniciar el cronómetro del centro hacia afuera de manera circular, constante y uniforme
7 Dejar reposar por 30 segundos. En ese tiempo el café se hincha y crece (a este proceso se lo denonima "bloom").
8 Continuar vertiendo agua hasta completar 210 g.
9 Revolver en sentido horario e inmediatamente tapar. Retirar la taza y Aeropress de la balanza
10 Bajar el émbolo lentamente, por alrededor de 15 segundos hasta escuchar la primera salida de aire. Detener la extracción.
11 Servir y disfrutar.
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